真空調理とは - 株式会社フードデザイン研究所

真空調理とはWhat about Vacumme packed pouch Cooking

①料理の歴史

真空低温調理（パウチクック）は、1979年にスウェーデンで始まりました。冷凍、冷蔵技術の発達新と共に、新調理システムの中心となり、今ではホテル、レストラン、病院給食などでも活用されている、まさに現代の、そしてこれからの調理法なのです！

②真空低温調理・パウチクックの手順

名前は難しそうですが、真空調理の手順はとてもシンプル。
調理化学を徹底的に分析し、これまで難しいとされてきた料理も温度と時間を管理することで、誰でもかんたんに、しかも美味しく作ることが可能になりました。
これを応用し、料理が苦手な方や、初めてトライする方でも、ご家庭で楽しめるように考え出したのがパウチクックなのです。